Cortes básicos en la cocina

Os dejo un pequeño video para que veais los diferentes tipos de cortes básicos que puede haber en la cocina.

Consejos de cocina

10 CONSEJOS DE COCINA

1. Para mantener el queso fresco más tiempo, envuélvelo en papel de aluminio en lugar de papel plástico. Esto ayudará a evitar el moho.
2. Cuando llegues a la casa después de hacer las compras, inmediatamente separa las bananas de los tallos para que no maduren tan rápido.
3. Remoja las cebollas crudas en agua helada por 15 minutos para que no sean tan fuertes -ideal para añadir a las ensaladas o sándwiches.
4. Para recalentar la pizza, no usen el microondas. Les recomiendo que la calienten en una sartén sobre la estufa a fuego bajo. No se olviden de poner la tapa sobre la sartén para poder derretir el queso.
5. Si un pimiento tiene tres protuberancias en la parte inferior significa que sabrá más dulce y será mejor para comerlo crudo. Si tiene cuatro protuberancias en la parte inferior, lo más probable es que sea más amargo y servirá mejor para cocinar.
6. Para duplicar el glaseado para pasteles y cupcakes, agrégalo en una mezcladora y verás cómo aumentará su tamaño. Así uno termina comiendo menos azúcar, menos grasa y menos calorías por porción.
7. La forma más sencilla de asar los chiles es en una parrilla, sobre el comal o en el horno. Si usas chiles secos asegúrate de limpiar muy bien su superficie antes de asarlos, con una toalla húmeda.
8. Si utilizas manteca, leche, huevos, etc., sácalos anticipadamente de la heladera de manera que se encuentren a temperatura ambiente, a menos de que la receta que desees realizar requiera que los ingredientes estén fríos.
9. No utilices aceite para freír ya usado para cocinar alimentos enharinados o empanados. Puede tener mucha bacteria.
10. Si haces una sopa y te sale un poco salada, échale rodajas de patata y déjala hervir un poco porque la patata absorberá la sal.

 

Flan de huevo

RECETA DE FLAN DE HUEVO

Flan de Huevo. Hoy te traigo otra receta casera que no puede faltar en tu recetario, un Flan de Huevo Casero muy fácil de preparar y que queda muy muy rico.

Ingredientes para hacer Flan de Huevo (para 6 flanes):

• 1/2 litro de leche entera
• 4 huevos grandes
• 2 yemas de huevo
• 1 vaina de vainilla o 1 trozo de canela en rama
• 150 gramos de azúcar (para el flan)
• 150 gramos de azúcar (para el caramelo)
• 4 cucharadas de agua
• 1 cucharada pequeña de limón
• 6 flaneras (6 moldes para flan) 

Receta para hacer Flan de Huevo (para 6 flanes):

1. Para preparar el caramelo echa 150 gramos de azúcar en un cazo. Añade una cucharada pequeña de zumo de limón y 4 cucharadas de agua. Pon el cazo a fuego medio y deja que se derrita el azúcar. Debes tener cuidado de no tocar el caramelo porque quema mucho.
2. Cuando el caramelo tenga un bonito color dorado apartamos del fuego. Vierte una cucharada de caramelo en cada uno de los  6 moldes. Y muévelos un poco para que se extienda bien el caramelo.
3. Ahora echa en un cazo limpio medio litro de leche entera y ponlo a fuego medio.
4. Abre una vaina de vainilla por la mitad a lo largo. Saca las semillas de la vainilla y echa todo a la leche. Lo dejamos al fuego hasta que esté a punto de hervir, entonces apartamos el cazo del fuego, lo tapamos con un plato y dejamos reposar 30 minutos.
5. Pon 4 huevos grandes en un cuenco. Añade dos yemas de huevo y 150 gramos de azúcar. Bate ligeramente hasta que se mezcle todo.
6. Cuando hayan pasado los 30 minutos de reposo de la leche retiramos la vaina de vainilla. Encendemos el horno y lo ponemos a 160ºC con calor arriba y abajo.
7. Incorpora la leche al cuenco con los huevos y el azúcar mientras bates ligeramente. Ahora coloca un colador sobre una jarra y cuela la mezcla del flan. Repártela entre los seis moldes o flaneras.
8. Coloca los moldes en una fuente para horno y llena la fuente con agua hasta alcanzar la mitad de la altura de los moldes. Mete en el horno y cuece al baño maría durante 40 minutos a 160ºC.
9. Cuando los flanes estén cuajados sácalos del horno. Con un guante de cocina saca los moldes del agua y deja que se enfríen.
10. Luego cúbrelos con papel film y mételos en el frigorífico durante al menos 4 horas.

Cuando estén bien fríos pasa un cuchillo por el filo del flan. Vuelca la flanera sobre un plato pequeño y eso es todo. Ya tenemos listo nuestro flan de huevo así que fuera de la cocina y a comer!!!

Torrijas de pan

RECETA DE TORRIJAS DE PAN

 Un gran postre tradicional,delicioso.Esto son los ingredientes:

(para 10/12 Torrijas):

• 1 barra de pan del día anterior
• Medio litro de leche
• Medio vaso de vino dulce o moscatel (unos 125 ml)
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 huevos enteros y una clara
• Medio vaso de miel (unos 125 ml)
• Un cuarto de vaso con agua (unos 125 ml)
• Medio litro de aceite de girasol para freír
• Azúcar glas y canela en polvo 

Receta para hacer Torrijas de Pan

1º) Corta la barra de pan en rebanadas de más o menos un dedo de grosor. El pan para torrijas debe ser del día antes o estará demasiado blando y se deshará en los baños de leche o huevos. Si usas pan especial para torrijas no es necesario que esté duro pues su grosor especial ayuda a que no se desborone la torrija. Si solo tienes una barra de pan fresco corta las rodajas un poco más gruesas para que no se deshagan.

2º) Coge el vino y caliéntalo un poco en un cazo (no uses el microondas). Hacemos esto para poder disolver las tres cucharadas de azúcar pues en frío no se disuelven bien. Así que una vez caliente añade el azúcar y mezcla hasta que esté bien disuelto. Deja que se enfríe el vino y después mezcla con la leche (que puede estar fría o tibia) en una fuente. Ve bañando las rebanadas de pan por ambas caras. Después de pasarlas por la leche déjalas sobre otra fuente para que suelten el exceso de líquido.

3º) Pon en una sartén a calentar aceite de girasol suficiente para que puedas meter las torrijas. Coge los huevos y la clara y bátelos bien. Pasa cada torrijas por ambas caras por el huevo batido.

4º) Cuando el aceite esté caliente añade las torrijas. Deja que se doren por un lado antes de darles la vuelta. Puedes ayudarte de una pinza si te resulta más cómodo y cuando las torrijas tengan buen color por ambas caras sácalas y déjalas escurrir sobre papel absorbente en una bandeja.

5º) Cuando estén todas las torrijas preparadas espolvorea canela molida y azúcar glas a tu gusto.

6º) Solo queda darle el baño dulce a las torrijas.  Pon la miel con el agua a calentar en un cazo y cuando la miel esté bien fluida y mezclada con el agua baña las torrijas por ambos lados. Fuera de la cocina y a comer!!!

Tortitas americanas

       

    RECETA DE TORTITAS AMERICANAS

Os traigo una receta sencilla, fácil y rápida.Estos son los ingredientes: 

 

Ingredientes para 8 tortitas:

• 1 huevo
• 1 cucharada de azúcar (15 gramos)
• ½ cucharada de aceite de girasol (7 gramos)
• 125 ml de leche
• 100 gramos de harina
• ½ cucharada de levadura química (7 gramos)
• 1 cucharada de cacao en polvo (12 gramos)
• Una pizca de sal
• Un trocito de mantequilla

Elaboración:

Tamiza juntos la harina, la levadura, el cacao y la sal. Reserva. 

Pon en el vaso de la batidora el huevo, el azúcar, el aceite y la leche. Bate, agrega la mezcla de harina y vuelve a batir. Deja reposar 30 minutos.

Pon un trocito de mantequilla en la sartén y, cuando esté derretido y la sartén bien caliente, echa un cacito de masa. Espera a que burbujee y da la vuelta. Saca a un plato y cubre con un paño mientras preparas el resto, para que no se enfríe.

Sirve calientes. Yo, en este caso, preparé una salsa de caramelo salado y unos trocitos de fresas para acompañar. 

Trucos y consejos:

• Esta masa no sirve para hacer tortitas finas y algo crujientes, tipo crêpes, sino esponjosas y abizcochadas ('fluffy'), como las de la cadena Vips, las típicas tortitas americanas, en este caso, de chocolate.
• Con estas cantidades salen 10 tortitas medianas, de unos 10-12 cm de diámetro.
• Las tortitas deben tener aproximadamente medio centímetro de espesor. En el fuego crecen, gracias a la levadura química. Debes dejar la masa en el fuego al menos un par de minutos por cada lado, para que se hagan bien por dentro.

Tarta de queso

RECETA DE TARTA DE QUESO

Empezamos con uno de mis postres favoritos, una sencilla tarta de queso casera, para ello necesitaremos los siguientes ingredientes:

• Azúcar (8 cucharadas)
• Huevos (3)
• Maizena (4 cucharadas)
• Queso crema tipo philadelphia (250 gr)
• Sirope de caramelo o chocolate
• Yogurt griego (1)
• Yogurt natural (2)

Con unas varillas, o con la batidora, mezclamos el queso junto con los yogures, hasta que quede una masa cremosa.

Sin dejar de batir, añadimos la maicena, el azúcar, y los huevos.

Volcamos la masa en un molde enharinado y horneamos a 170º durante unos 35 minutos, hasta que al pinchar la tarta con un palillo el mismo salga limpio.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y guardamos en la neveta hasta el momento de consumirla. Servimos regando la tarta con un poco de sirope de caramelo o de chocolate.

Consejo: Colocar papel de hornear en la base del molde para que sea más fácil desmoldarla. Si la tarta se agrieta, es porque se ha cocido a temperatura muy alta.

RECETAS DE COCINA PARA TODOS.

Os presento mi blog de cocina, donde os enseñaré recetas sencillas, fáciles y caseras.